玄米の炊き方

玄米と白米では主要な栄養素が玄米に４倍程度多く含まれています。１日３食のうち、１食を玄米食にするだけでも十分に効果が期待できます。初めての方には、食べやすくするために軽く削った３分～５分づき米が炊飯器でも簡単に玄米を炊くことができます。

炊飯器で炊く場合

水に浸す: 洗った玄米に約２倍量の水を注いで、一晩おいておきます。玄米のままなら最低でも６時間は浸してください。玄米を軽く削った分づき米なら１～２時間浸けるか、水に浸けなくても大丈夫です。
炊き方: 玄米の水気を一度切って炊飯器に入れてから１．５倍量の水を注ぎ、塩をひとつまみ入れスイッチを入れます。分づき米は白米と同じ水加減で大丈夫です。
蒸らしてかき混ぜる: ごはんが炊けたら、濡らしたしゃもじでそこからすくうように混ぜ、蓋をして蒸らします。（余分な水分が飛び、全体的に均一な柔らかさになります。）

圧力鍋で炊く場合

水に浸す: 洗った玄米をざるに上げて１５～３０分くらい置きます。
炊き方: 圧力鍋に入れて玄米に対して１．２～１．５倍の水を加えて中火にかけて沸騰させます。圧力がかかり始めたら１～２分そのままにしてから弱火にします。弱火のまま２０～３０分炊いて火を止めます。
蒸らしてかき混ぜる: ５分程してから蒸気を抜いて１０～１５分程蒸らします。ごはんが炊きあがったら、しゃもじでさっくり混ぜ返します。